Lexico Sensorial

🍓🍒🍋🍈Un léxico de sabores para una rueda aromática🍉🍑🍍🍇 . La idea de desarrollar una rueda aromática y un léxico no es nada nuevo. Hay ejemplos establecidos ya, de los que mi trabajo es heredero y se fundamenta en ellos. Gracias al trabajo de SCA, Counter Culture y CoffeeMind.

Para qué desarrollar este trabajo si hay otras ruedas? Porque sentí que había una necesidad cuando he dado clases sensoriales. Mi objetivo es solucionar algunos de estos problemas: falta de variabilidad aromática, confusiones aroma-sabor en la rueda, minusvalorar la importancia de aromas afrutados cuando hoy en día los cafés cada vez más muestran este carácter, aromas y referencias centrados en una sola cultura…

Encontrarás 95 frutas de todo el mundo, divididas en 5 categorías y 14 subgrupos, todo siguiendo códigos de color y nombres científicos.

El léxico, sin embargo, se fundamenta en la idea de sabor, ya que aún mucha gente relación olor y sabor para poder reconocer y aprender frutas desconocidas. De esta manera encontrarás intensidades de gustos, texturas, aromas y niveles de fermentación para cada fruta.